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Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 30 g • Fett 14 g • Kohlenhydrate 7 g
Fleisch vom Feinsten: Ein butterzartes Kalbs-Rack vom Grill, mariniert mit Ingwer, Pfirsich-Konfitüre, Sojasauce und Bier. Dazu passt grilliertes Gemüse.
Für 8 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbs-rack-mit-pfirsich-ingwer-marinade/59053
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Für die Marinade Ingwer sehr fein reiben. Mit den restlichen Marinadezutaten mischen.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Kalbs-Rack kurz vor der Zubereitung rundum mit Salz einreiben und mit Öl bestreichen. Rundum ca. 20 Minuten anbraten. Grilltemperatur auf ca. 170 °C abfallen lassen. Fleisch mit Marinade bestreichen. Zugedeckt 70–80 Minuten grillieren, bis es eine Kerntemperatur von ca. 68 °C erreicht hat. Dabei ab und zu mit Marinade bestreichen. Fleisch vor dem Tranchieren in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Rack in dicke Tranchen schneiden. Dazu passt grilliertes Gemüse.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 8 Jahren
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