Indischer Gewürzreis

Name: Indischer Gewürzreis
Total time: 2 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g Basmatireis; 0.3 g Safranfäden; 0.5 dl heisses Wasser; 30 g Ingwer; 220 g Zwiebeln; 4 EL Bratbutter oder Ghee; 3 Kardamomkapseln; 2 TL Lebkuchengewürz oder Garam Masala*; 4 dl Bouillon; 80 g Cashewnüsse; Salz; 3 Zweige Pfefferminze

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Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 61 g

Vegetarisch
Beilagen
Für Gäste
Indien
Winter

Gebratene Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Lebkuchengewürz oder Garam Masala und Safran geben diesem Gewürzreis spannende Aromen. Er ist eine attraktive Beilage.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

Für 4 Personen

- 250 gBasmatireis
- 0,35 gSafranfäden
- 0,5 dlheisses Wasser
- 30 gIngwer
- 220 gZwiebeln
- 4 ELBratbutter oder Ghee
- 3Kardamomkapseln
- 2 TLLebkuchengewürz oder Garam Masala*
- ca. 4 dlBouillon
- 80 gCashewnüsse
- Salz
- 3 ZweigePfefferminze

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So gehts

Zubereitung:ca. 50 Minuten

braten: 20 - 30 Minuten

quellen lassen:ca. 45 Minuten

Gesamt:

2 Std. 5 Min.

1
1.
Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser quellen lassen. Safran im heissen Wasser ziehen lassen.

Weiter geht's

2
2.
Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln in dünne Schnitze schneiden.
3
3.
In einer weiten Bratpfanne oder einem Wok mit Deckel gut die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten langsam goldbraun braten. ¾ der Zwiebeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
4.
Ingwer zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben und mitbraten. Kardamomkapseln leicht andrücken. Mit dem Lebkuchengewürz beigeben. Reis abgiessen und abtropfen lassen. Beigeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Gut zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen (siehe Tipp).
5
5.
Inzwischen Cashewnüsse in der restlichen Bratbutter rundum anbraten.
6
6.
Pfannendeckel erst nach Ende der Garzeit entfernen. Safranwasser samt Fäden über einen Teil des Reises giessen. Kurz ziehen lassen.

Fast fertig

7
7.
Reis mit einer Gabel lockern und etwas vermischen. Mit Salz abschmecken. Mit Cashewnüssen und beiseitegelegten Zwiebeln anrichten. Pfefferminze darüberzupfen.

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/indischer-gewuerzreis/19482499

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Tipps

Der Pfannendeckel darf beim Dämpfen nicht geöffnet werden und sollte die Pfanne dicht schliessen. Dazu eine Alufolie, Klarsichtfolie oder ein nasses Küchentuch zwischen Deckel und Pfanne legen.
Dazu passt Joghurt.
*Lebkuchengewürz ist saisonal in der Migros erhältlich. Ausserhalb der Saison ist dieses bei Galaxus bestellbar.

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3 Bewertungen

Elepaio

vor 5 Tagen

nid für jede Tag (brucht z viu zyt) aber hammmerfeiin <3

Kommentare

Migusto-Team

vor 4 Tagen

Hallo @Elepaio, Wie schön zu hören, dass es dir so fein geschmeckt hat! Ja, dieses Rezept braucht tatsächlich etwas mehr Zeit – umso schöner, dass sich der Aufwand für dich gelohnt hat. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

babeenan

vor 2 Jahren

schmeckt lecker - ist einfach zu kochen und sieht wunderschön aus!

Indischer Gewürzreis