Halloumi-Nektarinen-Grill-Sandwich

1. 1.

   Für das Pesto einige Pfefferminzblättchen zum Anrichten beiseitestellen. Restliche Minze mit den weiteren Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.

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2. 2.

   Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Baguette längs aufschneiden und bei direkter Hitze rösten.

3. 3.

   Nektarinen um den Stein in Schnitze schneiden, Stein dabei entfernen. Halloumi in Scheiben schneiden.

4. 4.

   Nektarinen und Halloumi mit wenig Pesto bestreichen und direkt 2–4 Minuten grillieren.

Fast fertig

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5.

Brot mit wenig Pesto bestreichen, mit Halloumi und Nektarinen belegen. Sandwich mit restlichem Pesto beträufeln und mit den beiseitegestellten Pfefferminzblättchen servieren.