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Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 730 kcal • Eiweiss 29 g • Fett 42 g • Kohlenhydrate 56 g
Das Rezept für klassische Gnocchi alla romana aus Hartweizengriess überbacken mit Pecorino romano. Geeignet als Hauptspeise oder Beilage.
Für 4 Personen
für 1 Form à 32 × 24 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gnocchi-alla-romana/19529530
Beim Schneiden der Gnocchi das Messer zwischendurch befeuchten, damit die Masse nicht an der Klinge klebt.
Parmesan fein reiben. Beiseitestellen.
Milch in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen. Temperatur reduzieren. Hartweizengriess dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Masse vom Pfannenboden löst.
Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb darunterrühren. Beiseitegestellen Parmesan portionenweise unterrühren. Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Zwei Backpapiere flach auslegen. Je die Hälfte der Masse in die Mitte eines Backpapiers geben. Mithilfe des Backpapiers zu einer satten Rolle à ca. 30 cm Länge formen. Enden eindrehen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ofenform mit Butter bestreichen. Pecorino fein reiben.
Gnocchi in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese schuppenartig in die Form schichten.
Restliche Butter schmelzen. Salbeiblätter beigeben. Salbeibutter gleichmässig über die Gnocchi verteilen. Mit Käse bestreuen. In der Ofenmitte backen ca. 20 Minuten backen.
Temperatur auf Grillfunktion oder 240 °C Unter-/Oberhitze erhöhen, weitere 5 Minuten backen, bis die Gnocchi goldbraun sind.
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Special
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Graziella1947
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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