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Tempo totale: 1 h 35 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 730 kcal • proteine 29 g • grassi 42 g • carboidrati 56 g
Gli gnocchi di semola di grano duro con burro alla salvia e pecorino si gratinano in forno. Un ottimo piatto principale o contorno.
Per 4 persone
per 1 stampo di 32 × 24 cm
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gnocchi-alla-romana/19529530
Quando tagli gli gnocchi, bagna il coltello di tanto in tanto affinché l'impasto non si appiccichi alla lama.
Grattugia finemente il parmigiano e tienilo da parte.
Porta a bollore il latte in una pentola assieme alla metà del burro, il sale e la noce moscata. Riduci il calore e aggiungi la semola di grano duro. Lascia sobbollire a fuoco medio rimestando di continuo, finché la massa si stacca dal fondo della pentola.
Togli la pentola dal fornello. Incorpora dapprima il tuorlo, poi il parmigiano poco alla volta. Fai attenzione che non si formino dei grumi.
Adagia in piano due fogli di carta da forno. Versa metà della massa al centro di ciascun foglio. Avvolgi con la carta da forno, in modo da formare un rotolo ben stretto lungo ca. 30 cm. Attorciglia le estremità. Metti in frigo per ca. 30 minuti.
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Imburra lo stampo, poi grattugia finemente il pecorino.
Taglia la massa per gli gnocchi a fette spesse ca. 1,5 cm. Disponile nello stampo sovrapponendo leggermente l'una all'altra.
Fai fondere il burro restante, poi unisci le foglie di salvia. Distribuisci il burro alla salvia in modo uniforme sugli gnocchi e cospargi con il pecorino. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti.
Aziona la modalità grill o aumenta la temperatura a 240° C (calore superiore e inferiore). Gratina per altri 5 minuti finché gli gnocchi sono ben dorati.
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Special
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
Graziella1947
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
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