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Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 390 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 42 g
Ähnlich wie eine Tarte Tatin wird der Kuchen mit süsser Persimon-Kaki mit dem Teig oben gebacken und danach gestürzt. Schmeckt besonders gut mit Schlagrahm.
Ergibt 10 Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gestuerzter-kaki-kuchen/15055089
Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale fein dazureiben. Eier nacheinander dazugeben, weiterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und Kardamom untermischen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für den Kuchenbelag Zucker mit Wasser erhitzen, zu einem goldbraunen Caramelsirup köcheln lassen. Butter darin schmelzen, mit Fleur de sel würzen. Sirup in der vorbereiteten Form verteilen. Kaki in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Leicht überlappend auf den Sirup legen. Kuchenteig daraufgeben und glattstreichen. Form 1–2 Mal auf die Arbeitsfläche klopfen.
Kuchen in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen. Nadelprobe machen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messerchen vom Formrand lösen und vorsichtig aus der Form auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Schlagrahm servieren.
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Strat77Cook
vor 2 Jahren
fairyjo
vor 6 Jahren
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