Gedeckter Apfelkuchen

1. 1.

   Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben, Zitronenschale fein dazureiben und mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Zutaten zwischen den Händen krümelig reiben. Ei beigeben, alles rasch zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, wenig Wasser beigeben.

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2. 2.

   Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Boden einer Springform à ca. 24 cm Ø mit Backpapier bespannen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.

3. 3.

   Für die Füllung Äpfel schälen und entkernen. 3/4 der Äpfel in kleine Würfel schneiden, Rest durch die Röstiraffel reiben. Äpfel und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mischen. Nüsse grob hacken. Mit Apfelmus, Rohrzucker, Zimt und Sultaninen zu den Äpfeln geben, alles mischen.

4. 4.

   Wenig Teig für die Deko beiseitestellen. Vom restlichen Teig 2/3 auf etwas Mehl rund auswallen (siehe Tipp). Die Springform damit auslegen, sodass Boden und Rand vollständig bedeckt sind. Boden mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Apfelmischung darauf verteilen. Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Füllung gut verteilt.

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