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Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 190 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 21 g
Datteln und Karotten süssen in diesem Rezept den Geburtstagskuchen mit Kakao. Der Schokokuchen ohne Zuckerbeigabe schmeckt zu jedem Anlass.
Ergibt ca. 10 Stück
für 1 Springform à ca. 18 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geburtstagskuchen-ohne-zugesetzten-zucker/19545693
Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiessli in die Mitte des Gebäcks stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Cake fertig gebacken.
Karotten schälen und fein reiben, beiseitestellen. Datteln in einem hohen Mixbecher ca. 10 Min. im heissen Wasser einweichen. Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und dazugeben. Fein pürieren.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auskleiden, den Rand mit Butter bestreichen. Für den Teig Butter schmelzen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Dattelmasse, Karotten, geschmolzene Butter und Essig dazugeben. Kurz verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
Masse in die vorbereitete Form geben und verteilen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen, Nadelprobe machen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme Datteln im heissen Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Fein pürieren. Mit Frischkäse und Kakaopulver verrühren. In einen Spritzsack mit einer Rosettentülle füllen. Creme auf dem Kuchen dressieren.
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