Frittierte Glace auf Erdbeersalat

1. 1.

   Mindestens 2 Stunden im Voraus Glacekugeln formen und tiefkühlen.

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2. 2.

   Für den Erdbeersalat Erdbeeren in Stücke schneiden. Limettenschale dazureiben. Limette auspressen. Saft mit dem Puderzucker beigeben und gut mischen. Zugedeckt kühl stellen.

3. 3.

   Für den Teig Quark, Ei, Zucker, Griess und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Mehl und Backpulver daruntermischen.

4. 4.

   Öl in einer kleinen Pfanne mit hohem Rand auf ca. 180° C erhitzen.

5. 5.

   Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Teig vierteln. Jeweils eine Portion Teig auf das Paniermehl geben, etwas flach drücken, wenden und so flach drücken, dass die Glacekugel darin eingepackt werden kann. Teig um die Glacekugel legen und diese gut ummanteln, damit der Teig die Glace ganz umschliesst. Nochmals im Paniermehl wenden. Kugeln portionenweise ca. 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden schwimmend goldbraun ausbacken. Restlichen Teig gleich verarbeiten. Glacekugeln auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.

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