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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 560 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 53 g
Mal Lust auf einen etwas anderen Risotto? Knoblauch, Lauch, Chili und Rhabarber zeichnen diesen Risotto – begleitet von Forellenfilets – aus.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forellenfilet-auf-rhabarberrisotto/3396707
Während der Saison für den Risotto frischen Rhabarber verwenden.
Lauch längs vierteln und in ca. 5 mm grosse Stücke schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und hacken. Knoblauch hacken.
In einer weiten Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Chili, Knoblauch, Lauch und Reis dazugeben und glasig dünsten. Rhabarber dazugeben und mit 1/3 der Bouillon ablöschen und einkochen lassen. Restliche Bouillon unter Rühren nach und nach zufügen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Butter dazugeben und mit Salz abschmecken.
Filets quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten beidseitig braten. Filets auf Risotto anrichten. Kresse darüberstreuen.
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Foffel
vor 2 Jahren
Graziella1947
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Moflo
vor 3 Jahren
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