Risotto mit Goldbutt-Saltimbocca

1. 1.

   Lauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Lauch darin andünsten. Reis dazugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Mit Wermut ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Bouillon nach und nach dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

Weiter geht's
2. 2.

   Inzwischen Käse grob reiben. Rohschinkentranchen halbieren. Mehl in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3.

   Goldbuttfilet in ca. 40 g schwere Stücke teilen. In Mehl wenden, etwas abklopfen. Mit je 1 Salbeiblatt belegen, mit 1 Stück Rohschinken umwickeln.

4. 4.

   Käse unter den noch flüssigen Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Fast fertig

Loading..