Flower-Sprouts-Risotto mit Orangen

1. 1.

   Flower Sprouts samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

Weiter geht's
2. 2.

   Orangenschalen fein abreiben. Die Hälfte der Orangen auspressen. Rest schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, beiseitestellen. Zwiebel hacken, mit Orangenschale und Reis im Öl andünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Etwas Bouillon dazugiessen und einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach die gesamte Bouillon dazugiessen. Garen, bis der Risotto sämig ist, die Reiskörner aber noch etwas Biss haben.

Fast fertig
3. 3.

   Zum Fertigstellen Parmesan reiben. Butter und reichlich Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flower Sprouts und Orangenstücke beigeben und heiss werden lassen. Restlichen Parmesan darüberstreuen.

Loading..