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Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 270 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 7 g • Kohlenhydrate 31 g
Fava ist ein traditioneller griechischer Brei aus Gelberbsen. In diesem Rezept wird Fava als Beilage serviert. Schmeckt aber auch als Dip.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/fava-mit-kapern-und-zitrone/19541523
Gelberbsen mit kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Karotte in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch, Karotte, Zwiebel und Gelberbsen mit Bouillon, Rosmarin und Kurkuma in eine Pfanne geben. Ca. 45 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ohne Deckel weich köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Rosmarinzweige entfernen.
Von der Zitrone 2 oder 3 dünne Scheiben abschneiden und beiseitestellen.
Von der restlichen Zitrone Schale abreiben. Zitrone auspressen. Gelberbsen falls nötig abgiessen und Jus auffangen. Gelberbsen, Zitronenschale und -saft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu fest ist, etwas vom aufgefangenen Jus dazugeben (siehe Tipp).
Für das Topping grüne Erbsen in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel in grobe Würfelchen schneiden und mit Erbsen, Kapern und Kapernäpfel mischen.
Zum Servieren Fava auf einem Teller ausstreichen. Erbsen, Kapern und Zitronenscheiben darauf anrichten. Mit Öl beträufeln und Basilikum darüberzupfen.
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