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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 490 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 39 g • Kohlenhydrate 17 g
Eggs Benedict ist Frühstücks-Klassiker. Pochierte Eier werden mit Schinken, Sauce Hollandaise und Schnittlauch auf getoasteten Bagels serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eggs-benedict/3478735
Im Fadenlauf dazugiessen heisst: Die warme Butter gleichmässig, langsam in einem dünnem Faden beigeben.
Für die Sauce Hollandaise Butter langsam schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft, Tabasco und Salz in eine Chromstahlschüssel geben, verrühren. Über einem heissen Wasserbad schaumig schlagen, dabei die flüssige Butter im Fadenlauf dazugiessen, bis die Sauce dick bindet. Abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen, Sauce unter gelegentlichem Rühren über dem Wasserbad warm halten.
Brötchen waagrecht halbieren und toasten. Schnittlauch fein schneiden.
Für die pochierten Eier Wasser mit Essig aufkochen. Eier einzeln in Tassen oder Schälchen aufschlagen. Hitze reduzieren, das Wasser soll nur simmern. Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3-4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen.
Schinken nach Belieben in einer beschichteten Pfanne leicht aufwärmen, oder kalt auf die Brötchen-Hälften verteilen. Eier darauf anrichten, mit Sauce Hollandaise begiessen. Mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
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vitbo
vor 2 Jahren
Enrika
vor 3 Jahren
Migusto-Team
vor 3 Jahren
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