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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Energie 600 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 73 g
California-Rolls gehören zur Sorte Maki-Sushi und sind bei vielen sehr beliebt. Vielfältig zu Füllen, z.B. mit Gurke, Avocado und Surimi.
Für 4 Personen
für 24 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/california-rolls/380703
Klassisch werden California-Rolls nicht in Sesam, sondern in orangenem Tobiko (Rogen der Flugfische) gewendet. Dieser ist jedoch nur bei ausgewählten Fischhändlern, meist in grösseren Mengen erhältlich. Alternativ kann der besser erhältliche schwarze Rogen des Seehasen verwendet werden.
Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis abtropfen lassen.
Reis und Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. Reisessig erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen.
Warmer Reis in eine weite Schüssel geben. Reisessig darüber verteilen. Reis mit zwei Essstäbchen auflockern, dabei Luft zufächeln, damit er schnell abkühlt und mehr Feuchtigkeit verdunstet. Dadurch bekommt der Reis einen schönen Glanz und verklebt auf den Nori-Algen-Blättern weniger.
Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Gurke längs in Streifen schneiden. Avocado vierteln, entkernen und Schale abziehen. Fruchtfleisch längs in dünne Streifen schneiden.
Nori-Algen-Blätter je gleichmässig mit Sushi-Reis belegen, dabei am unteren Rand ca. 2 cm der Algen-Blätter frei lassen. Reis mit Frischhaltefolie abdecken. Auf eine Bambusmatte wenden, so dass die Folie unten ist. Gurken- und Avocadostreifen längs in einem Streifen auf die Algen-Blätter legen. Idealerweise an der unteren Seite, wo der Reis unter dem Blatt beginnt. Surimi längs halbieren, längs auf das Gemüse legen und mit Mayonnaise bestreichen.
Mit Hilfe der Bambusmatte von der Seite des freigelassenen Blattteils den Reis samt Algen-Blatt und Füllung satt einrollen, dabei die Frischhaltefolie entfernen. Enden der Sushi-Rolle andrücken.
Rollen im Sesam wenden, ca. 30 Minuten kühl stellen. Rollen mit einem scharfen, nassen Messer in je ca. 8 Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.
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Zusammengefasst ...
Ein gelungener Versuch, auch wenn die Zubereitung herausfordernd war. Die Familie war begeistert, und es gibt Raum für Verbesserungen bei der Technik.
Automatisch generiert
Nico_ch021
vor 4 Monaten
Migusto-Team
vor 4 Monaten
Gast
vor 7 Jahren
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