Bärlauch-Ramen | Rezept

Bärlauch-Ramen

Name: Bärlauch-Ramen
Total time: 12 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 30 g getrocknete Shiitakepilze; 1.4 l Wasser; 60 g Bärlauch; 50 g Salatspinat; 250 g Seidentofu; 70 g Tahini (Sesampaste); 2 Eier, Zimmertemperatur; 1 TL Salz; 200 g Broccolini (Bimi) oder Broccoli; 1 EL Misopaste (asiatische Würzpaste); 2 EL scharfes Öl, z. B. Peperoncino-Öl; 600 g vorgekochte Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln); 4 EL Poke Ginger Sticks (eingelegte rosa Ingwerstäbchen); 1 EL Sesamsamen

Gesamt: 12 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 530 kcal • Eiweiss 25 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 48 g

Bärlauch verleiht dieser japanischen Nudelsuppe besondere Würze. Neben Ramen-Nudeln und Brühe enthält das Hauptgericht Shiitakepilze, Broccolini und Eier.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 30 ggetrocknete Shiitakepilze
- 1,4 lWasser
- 60 gBärlauch
- 50 gSalatspinat
- 250 gSeidentofu
- 70 gTahini (Sesampaste)
- 2Eier, Zimmertemperatur
- 1 TLSalz
- 200 gBroccolini (Bimi) oder Broccoli
- 1 ELMisopaste (asiatische Würzpaste)
- 2 ELscharfes Öl, z. B. Peperoncino-Öl
- 600 gvorgekochte Ramen-Nudeln (dünne japanische Weizennudeln)
- 4 ELPoke Ginger Sticks (eingelegte rosa Ingwerstäbchen)
- 1 ELSesamsamen

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So gehts

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baerlauch-ramen/19524155

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Tipps

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Die beiden ähnlich aussehenden giftigen Pflanzen Maiglöckchen und Herbstzeitlose haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
Einfacher gehts: Statt selbst gemachtem Shiitake-Dashi fertige Misosuppe verwenden. 4 Beutelchen Misosuppenpaste in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, anschliessend Bimi darin blanchieren und Rezept fertig zubereiten. Frische Pilze verwenden.
Für eine komplett vegane Suppe Eier weglassen.

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3 Bewertungen

Quastenflosser

vor 4 Monaten

Nicht sehr lecker, sah zudem fürchterlich aus und nicht so schön einheitlich hellgrün. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen haben auch nicht so gut zusammengepasst.

Monbi

vor 1 Jahr

Viel Aufwand für geschmacklich enttäuschendes Resultat:-( Rezept wirkt gesucht/konstruiert. Schade!

Kommentare

Migusto-Team

vor 1 Jahr

Hallo Monbi Danke für deine Rückmeldung. Schade, hat dir das Gericht nicht geschmeckt. Sicherlich findest du ein anderes Rezept, das zu deinem Lieblingsrezept werden kann. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Bärlauch-Ramen