Arroz de marisco

lecker und so einfach

Hab das Rezept heute gekocht, allerdings in vereinfachter Form. Statt den Fonds aus den Riesencrevettenschalen habe ich einfach Hühnerbrühe aus Hühnerfleischkonzentrat (von Hagen Grote) genommen. Die Gewürze für den Fond habe ich einfach ins Gericht gegeben. Das Tomatenpüree habe ich gegen Schluss des Andünstens der Zwiebeln und des Knoblauchs zugegeben und leicht angeröstet, bevor der Reis dazugekommen ist. Das hat gut funktioniert. Die fehlenden Riesencrevetten habe ich mit etwas mehr von der Meeresfrüchtemischung kompensiert. Als Reis habe ich anstelle des parboiled Langkornreises den parboiled Risottoreis genommen, damit ich etwas mehr Bindung bekomme, was auch gut gelungen ist. Es hat etwas mehr Flüssigkeit gebraucht, schmeckte aber herrlich. Die Kochzeit für den Reis vor Zugabe der Meeresfrüchte sollte bei ca. 20 min liegen - jaaaa, ich bin nicht so für körnig und knackig... Das Garen der Meeresfrüchte direkt aus dem Tiefkühler im Reis, zugedeckt und ganz knapp unter dem Siedepunkt für 12 oder 13 Minuten war perfekt. Die Meeresfrüchte blieben zart und saftig. Diese Variante werde ich mir jedenfalls aufschreiben.