Apfelwähe mit geraffelten Äpfeln

1. 1.

   Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Würfeln dazuschneiden. Mit den trockenen Zutaten zwischen den Händen krümelig reiben. Quark beigeben. Alles rasch zu einem gleichmässigen Teig zusammenfügen. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie eingepackt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

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2. 2.

   Für die Füllung Äpfel halbieren, entkernen und samt Schale durch die Bircherraffel reiben. Zitronensaft beigeben, mischen.

3. 3.

   Für den Guss Eier, Milch, Zucker und Zimt mit dem Schwingbesen gut verrühren, bis die Masse glatt ist. Quark dazugeben, glatt rühren.

4. 4.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf wenig Mehl zu einer Rondelle à ca. 32 cm Ø auswallen. In das Blech legen, überstehenden Teig nach innen einklappen und gut festdrücken. Boden mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen. Äpfel regelmässig darauf verteilen. Guss darübergiessen.

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