Zuppa di verza e legumi con panna e formaggio

1. Il giorno prima

   1. Il giorno prima

   Mettete a bagno il farro in abbondante acqua fredda per tutta la notte.

Si continua così

2. Il giorno dopo

   2. Il giorno dopo

   Gettate l’acqua di ammollo.

3. 3.

   Tritate lo scalogno e l’aglio. Tagliate la verza a strisce grossolane.

4. 4.

   Fate soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il farro, il brodo di verdura e l’acqua. Incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti. Aggiungete l’orzo e il grano saraceno e continuate la cottura per 40 minuti. Dieci minuti prima di fine cottura unite la verza e terminate la cottura.

Ci sei quasi!

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5.

Aggiungete la panna e il formaggio. Regolate di sale e pepe. Guarnite con la crème fraîche e servite.