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Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 390 kcal • proteine 20 g • grassi 20 g • carboidrati 27 g
Deliziosamente farcita di lenticchie, scalogni e pancetta e poi cotta in forno, la verza si trasforma in un gustosissimo piatto principale.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/verza-ripiena/19482012
Posa la verza a testa in giù e con un coltello ritaglia ed estrai il tronco in modo che le foglie rimangano sempre unite.
Copri la verza con abbondante acqua salata e falla cuocere per ca. 15 minuti. Scola con cura e falla sgocciolare su un canovaccio.
Per il ripieno, cuoci le lenticchie incoperchiate in acqua per ca. 25 minuti, poi scolale.
Trita gli scalogni e le erbe aromatiche. Rosola la pancetta in una padella senza aggiungere olio poi aggiungi gli scalogni e falli rosolare brevemente. Togli la padella dal fuoco e aggiungi le lenticchie e le erbe. Condisci tutto con sale e pepe e lascia intiepidire un po'.
Accomoda la verza sul piano di lavoro con la base verso il basso. Allarga con cautela le foglie e ritaglia il cuore, poi tritalo e aggiungilo al ripieno di lenticchie.
Riempi con un po' di ripieno di lenticchie la cavità che si è formata. Richiudi le foglie inserendo un po' di ripieno tra una foglia e l'altra. Non farcire più gli ultimi due strati. Lega insieme la verza ripiena con spago da cucina.
Accomoda la verza in una brasiera, aggiungi il brodo e la panna. Condisci con sale e pepe, metti il coperchio e infilala nella parte bassa del forno. Accendi a 180 °C e cuoci per ca. 55-60 minuti. Dopo 45 minuti di cottura continua senza coperchio.
Servi la verza con la salsa.
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ManuelaT
2 anni fa
Mignik
5 anni fa
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