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Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 180 kcal • proteine 6 g • grassi 8 g • carboidrati 22 g
La vellutata d'orzo ci giunge dalla Gran Bretagna, dove si chiama cream of barley soup. A base di orzo perlato e verdure, si lega con il tuorlo d'uovo.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-d-orzo/23404
Portate a ebollizione l’orzo coperto d’acqua fredda e fate sobbollire per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare.
Tagliate la cipolla, la carota e il sedano a dadini.
Scaldate la metà del burro e soffriggetevi le verdure. Unite l’orzo e il brodo e fate sobbollire la minestra coperta a fuoco basso per ca. 2 ore.
Tritate il prezzemolo. Eliminate la crosta dalla fetta di pane e tagliatela a dadini.
Scaldate il burro rimasto e rosolatevi il pane finché diventa croccante.
Frullate la minestra e trasferitela in un’altra pentola, filtrandola con un colino a maglie fini. Condite con sale, pepe e noce moscata.
In una tazza mescolate un poco di minestra con il tuorlo. Aggiungete la miscela al resto della minestra, mescolando continuamente, ma attenzione: non fate più bollire la vellutata!
Servite, cospargete con il prezzemolo, i crostini di pane e gustate subito.
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Ospite
7 anni fa
klasu66
8 anni fa
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