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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 450 kcal • proteine 7 g • grassi 27 g • carboidrati 41 g
Deliziose, raffinate, squisite: tortine gratinate a base di pasta sfoglia, mandorle e ribes con sopra ciuffetti di dolce meringa. Il paradiso esiste!
Per 6 pezzi
per 6 stampi per tartellette di ca. 10 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortine-di-ribes-meringate/23071
Utilizzate la sfoglia restante per preparare dei salatini per l’aperitivo.
Scaldate il forno statico a 180 °C. Imburrate le formine. Ritagliate dalla pasta 6 rondelle di ca. 12 cm Ø e sistematele nelle formine. Premete bene i bordi. Bucherellate più volte il fondo e distribuitevi le mandorle. Sbattete l’uovo con il tuorlo, lo zucchero e la panna. Distribuite le bacche sul fondo di pasta sfoglia e versate sopra la pastella all’uovo. Cuocete le tortine nella metà inferiore del forno per ca. 30 minuti.
Sfornate le tortine. Azionate la funzione grill e alzate la temperatura a 240 °C. Montate l’albume a neve ferma, versate a pioggia lo zucchero e continuate a sbattere finché la massa è brillante e consistente. Trasferitela in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio. Spruzzate dei ciuffetti di meringa sulle tortine e gratinate nella metà superiore del forno per ca. 2 minuti. Tenete d’occhio il processo di cottura, perché l’albume prende colore molto velocemente. Servite subito.
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