Torta streusel alle albicocche

1. 1.

   Per la pasta, grattugia finemente la scorza del limone. Versala in una scodella assieme alla farina, allo zucchero e al sale. Unisci il burro a fiocchi. Sfrega il tutto tra le mani fredde, finché ottieni un impasto bricioloso. Aggiungi l'uovo e lavora velocemente per formare l'impasto.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Spiana l'impasto e accomodalo nella tortiera, formando un bordo alto 2 cm. Bucherella il fondo con una forchetta. Cuoci nella metà inferiore del forno per 8 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

3. 3.

   Nel frattempo, per il ripieno, grattugia finemente la scorza del limone. Versa in una scodella il quark alla panna e quello magro, la scorza di limone, lo zucchero greggio, lo zucchero vanigliato, l'uovo e l'amido di mais. Mescola con la frusta. Dimezza e snocciola le albicocche. Mettile in una seconda scodella. Unisci la confettura, poi mescola (vedi suggerimento).

4. 4.

   Per le briciole di streusel, mescola la farina con lo zucchero greggio, lo zucchero vanigliato e il sale. Unisci il burro a fiocchi. Sfrega il tutto tra le mani fredde, finché ottieni le briciole di streusel. Metti in frigo.

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