Torta spagnola all'arancia

1. 1.

   Lavate le arance e tagliatele a pezzettini senza sbucciarle. Mettetele in pentola con un po' d'acqua e lasciatele sobbollire a fuoco basso coperte per ca. 30 minuti. Fate raffreddare poi riducete in purea, meglio se con un frullatore a bicchiere.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate la tortiera con carta da forno e imburrate il bordo. Separate gli albumi dai tuorli. Montate ben fermi gli albumi, incorporate a pioggia la metà dello zucchero e continuate a montare finché gli albumi brillano.

3. 3.

   Lavorate il resto dello zucchero con i tuorli per ca. 4 minuti fino a ottenere una crema chiara. Incorporate ai tuorli la purea di arance e le mandorle. Aggiungete prima 1/3 degli albumi montati, poi con cura il resto. Versate la massa nella tortiera e livellatela.

4. 4.

   Tagliate l'arancia con la scorza a fette sottili. Distribuitele sulla torta e premetele leggermente nell'impasto.

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