Torta gelato alla limetta

1. 1.

   Fondo croccante: fissa l’anello per torte regolabile a 18 cm di diametro e usalo per disegnare 2 cerchi su ognuno di 2 fogli di carta da forno. Volta la carta da forno e adagiala su 2 teglie. Scalda il forno ventilato a 120 °C. Monta a neve gli albumi. Versa a pioggia lo zucchero e continua a sbattere, finché la massa risulta ben ferma. Incorpora le mandorle e la noce di cocco grattugiata. Distribuisci ¼ della massa su ogni cerchio disegnato. Livella lasciando libero ½ cm fino al bordo del cerchio. Cuoci in forno i fondi per ca. 1 ora. Sforna, stacca con cautela la carta da forno e fai raffreddare su una griglia.

Si continua così
2. 2.

   Piega 2 fogli di carta da forno a metà, forma un anello di 18 cm di diametro e riponilo nell’anello per torte. Fissa la carta con una graffettatrice.

3. 3.

   Grattugia finemente la scorza di quattro limette belle verdi. Taglia a striscioline le foglie di menta. Spremi 2,5 dl di succo di limetta, mescolane la metà con la scorza di limetta e le striscioline di menta e fai riposare per almeno 10 minuti. Metti da parte il succo avanzato. Monta la panna. Versa il contenuto di una scatola di latte condensato in una scodella. Aggiungi il succo di limetta alla menta filtrato. Mescola la massa alla limetta di colore verde chiaro con una frusta. Incorpora metà della panna montata. In un’altra scodella, mescola il contenuto della seconda scatola di latte condensato con il succo messo da parte e incorpora la panna montata avanzata. Adagia il primo fondo croccante nell’anello. Riempi con metà della massa alla limetta di colore verde chiaro. Copri con il secondo fondo croccante. Versa sopra la massa verde chiara avanzata.

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