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Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 470 kcal • proteine 7 g • grassi 28 g • carboidrati 42 g
Una torta sempre apprezzatissima a base di pan di Spagna, panna montata, kirsch e amarene. La preparazione è laboriosa, ma ne vale sicuramente la pena.
Per ca. 12 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-foresta-nera/131773
Prepara il pan di Spagna 1-2 giorni prima della realizzazione della torta e conservalo avvolto nella pellicola salvafreschezza. In questo modo sarà più facile dividerlo in tre dischi.
Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo dello stampo con carta da forno. Imburra e infarina il bordo.
Per il pan di Spagna monta a spuma le uova e lo zucchero con l’ausilio di una planetaria dotata di frusta per ca. 10 minuti.
Mescola la farina con il cacao e incorpora la miscela alle uova poco per volta. Versa l’impasto nello stampo e cuoci al centro del forno per 25-30 minuti. Sforna. Stacca il bordo dello stampo e capovolgi il pan di Spagna su una griglia. Stacca con cura la carta da forno e lascia raffreddare.
Scola le amarene raccogliendo il succo e mescolalo con l’amido di mais. Porta il succo a ebollizione finché s'addensa. Unisci le amarene, 2 cucchiai di kirsch e fai sobbollire brevemente. Lascia raffreddare.
Monta la panna con il consolidante e lo zucchero ben ferma.
Dividi il pan di Spagna in senso orizzontale in 3 dischi di uguale spessore.
Imbevi il primo disco (base) di pan di Spagna con ⅓ del kirsch e farciscilo con la metà delle ciliegie. Spalma ca. ⅓ della panna montata e livellala con una spatola. Accomoda il secondo disco sulla farcia. Imbevilo con un po’ di kirsch. Distribuisci il resto delle amarene, completa con ⅓ della panna montata e livella.
Ricopri con l’ultimo disco e premilo omogeneamente sulla farcia. Irrora con il kirsch rimasto. Ricopri con la panna montata rimasta. Guarnisci con le ciliegie da cocktail e cospargi con le scaglie di cioccolato. Copri e fai riposare in frigo per ca. 2 ore.
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In sintesi...
Die Torte wird allgemein als lecker und gut beschrieben, wobei einige Nutzer die Schokoladennote im Teig vermissen. Es gibt gemischte Meinungen zur Verwendung von Gelatine und Backpulver, wobei einige empfehlen, diese wegzulassen. Insgesamt wird die Anleitung als hilfreich empfunden, und viele geniessen das Endergebnis.
Generato automaticamente
Christlara
1 anno fa
Yolibolli
2 anni fa
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