Torta di castagne

1. 1.

   Scalda il forno statico a 170 °C (calore superiore e inferiore). Fodera il fondo della tortiera apribile con la carta da forno, ungi il bordo con il burro e cospargilo con le mandorle macinate.

Si continua così
2. 2.

   Fai fondere il burro e lascialo raffreddare un poco. Dividi i tuorli dagli albumi delle uova. Monta a neve gli albumi con il sale nel robot da cucina o con lo sbattitore elettrico. Sbatti i tuorli e lo zucchero in una scodella separata per 1-2 minuti, finché la massa diventa cremosa. Aggiungi il burro fuso, i vermicelles e le mandorle. Mescola brevemente finché ottieni una massa omogenea. Incorpora con delicatezza gli albumi montati a neve.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Versa l'impasto nella tortiera preparata e livella. Cuoci al centro del forno per ca. 50 minuti. Fai la prova cottura, poi sforna la torta e lasciala raffreddare. Spolverala con lo zucchero a velo.

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