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Tempo totale: 8 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 580 kcal • proteine 12 g • grassi 29 g • carboidrati 67 g
La torta di carote è un dessert molto amato. In questa ricetta, la torta alle carote grattugiate è abbellita con carote decorative fatte a mano.
Per 12 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-carote/19541119
Il giorno prima, tingi la pasta di zucchero con il colorante alimentare verde. Spiana a uno spessore di 3 mm e ritaglia 12 ciuffi verdi per le carote. Modellali un po' con le dita per dar loro un aspetto più naturale. Lasciali asciugare per una notte su una griglia da cucina.
Il giorno della preparazione, fodera la tortiera apribile con la carta da forno. Ungi il bordo con un po' di burro, poi spolveralo con un po' di farina. Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Grattugia finemente le carote.
Separa i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con il sale e un po' di zucchero.
Monta a spuma il burro con lo zucchero restante, lo zucchero vanigliato, la cannella e i chiodi di garofano macinati. Unisci la scorza grattugiata e il succo del limone. Aggiungi le uova restanti e i tuorli, poi mescola finché la massa diventa cremosa.
Mescola la farina con il lievito in polvere e incorporala a porzioni nella massa burrosa. Incorpora le nocciole e le carote grattugiate. Incorpora con cautela a porzioni gli albumi montati. Versa l'impasto nella tortiera. Cuoci al centro del forno per ca. 40 minuti. Fai la prova cottura. Sforna e lascia raffreddare.
Nel frattempo, versa il succo di carote in una padella antiaderente e fai ridurre a esattamente 2 dl (attenzione: il succo lascia tracce colorate!). Fai raffreddare e conserva in frigo fino al momento dell'uso.
Sbatti il succo di carota freddo e la polvere per creme Varietà con lo sbattitore elettrico per ca. 3 minuti. Aggiungi la pasta di vaniglia a piacimento. Incorpora il formaggio fresco. A piacimento, tingi leggermente metà della crema con il colorante rosso, se desideri carote di due colori. Versa le masse in tasche da pasticciere monouso stabili e riponi in frigo per 20 minuti.
Disegna o incidi sulla torta 12 fette con un coltello. Taglia un piccolo angolo della tasca da pasticciere, in modo da formare un'apertura di ca. 4 mm. Spruzza la crema sulla torta formando carote. Metti la torta in frigo.
Prima di servire, fissa i ciuffi verdi ai lati delle carote. Eventualmente usa uno stuzzicadenti per riuscire meglio.
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