Torta alla panna cotta con fragole

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina con l'amaranto, lo zucchero e il sale. Unisci il burro freddo a cubetti e lavora velocemente sfregando gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Aggiungi un uovo e impasta velocemente. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Spiana la pasta tra due fogli di carta da forno, poi accomodala nella tortiera insieme con la carta da forno. Appesantisci la base della torta con dei legumi secchi.

3. 3.

   Cuoci la pasta al centro del forno per ca. 25 minuti. Dopo 20 minuti di cottura, togli i legumi. Termina la cottura della base della torta, sforna e lascia raffreddare.

4. 4.

   Nel frattempo, ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Dimezza per il lungo il baccello di vaniglia ed estrai i semini raschiandoli.

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5.

Porta a ebollizione la panna con lo zucchero, il baccello e i semini di vaniglia. Strizza bene la gelatina, mescolala con la panna e lasciala intiepidire un poco.