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Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 610 kcal • proteine 9 g • grassi 28 g • carboidrati 80 g
Un goloso dolce nato come variante della nota ricetta francese. Questa versione con le pesche e la pasta frolla incanterà il palato con il suo gusto delicato.
Per 4 persone
per 1 tortiera di ca. 26 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tarte-tatin-di-pesche/4871837
Per la pasta frolla, mescola la farina con le mandorle e lo zucchero. Grattugia il burro con la grattugia per rösti sulla farina. Impasta rapidamente gli ingredienti con le mani in modo da ottenere un impasto friabile. Unisci il latticello e impasta velocemente. Se necessario, aggiungi ancora un po' di latticello. Forma una palla, schiacciala leggermente e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo la pasta per ca. 30 minuti.
Per il caramello, incidi per il lungo il baccello di vaniglia senza dividerlo a metà. Versa lo zucchero con 2 cucchiai d'acqua in una padella. Scalda la miscela fino a quando lo zucchero inizia a caramellare. Abbassa subito il fuoco al minimo. Non appena il caramello assume un colore ambrato, allontana la padella dal fuoco.
Unisci con attenzione il resto dell'acqua.
Incorpora il baccello di vaniglia. Inclinando più volte la padella, fai sobbollire il caramello per ca. 2 minuti, finché assume una consistenza sciropposa. Unisci il burro a pezzetti e fallo sciogliere nel caramello. Elimina il baccello di vaniglia. Distribuisci il caramello sul fondo della tortiera.
Sciacqua le pesce e con un canovaccio sfrega la buccia pelosa. Taglia i frutti a metà e snocciolali. Disponi le pesche ben strette, con la superficie di taglio rivolta sul fondo della tortiera, lasciando un po' di spazio lungo il bordo per la pasta.
Su poco zucchero spiana la pasta in una sfoglia di ca. 0,3 cm di spessore e della grandezza della tortiera. Sollevate la sfoglia di pasta aiutandoti con il matterello e adagiala sulle pesche. Ripiega il bordo verso il basso all'interno della teglia e bucherellala più volte con una forchetta.
Scalda il forno ventilato a 220 °C. Cuoci la torta fredda al centro del forno per ca. 15 minuti. Sfornala e lasciala riposare brevemente. Copri la tortiera con una piatto da portata, o per torte, e sforma la torta capovolgendola. Fai attenzione a non ustionarti con il caramello bollente. Servi la tarte tatin tiepida.
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In sintesi...
Die Tarte ist sehr lecker und einfach zuzubereiten, wobei viele Nutzer die Verwendung von Nektarinen oder das Schneiden der Pfirsiche in dünne Scheiben empfehlen. Einige fanden den Teig etwas klebrig, aber insgesamt überwiegt die positive Resonanz. Die Kombination mit Vanilleeis wird ebenfalls gelobt.
Generato automaticamente
johannate
2 mesi fa
Migusto-Team
2 mesi fa
Philipp3
3 mesi fa
Migusto-Team
3 mesi fa
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