Tarte tatin ai cachi

1. 1.

   Foderate il fondo della tortiera con carta da forno. Imburrate il bordo. Con uno sbattitore elettrico lavorate a spuma il burro con lo zucchero per ca. 5 minuti. Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata finemente, poi un uovo dopo l'altro. Incorporate lo yogurt, la farina, il lievito e il cardamomo.

Si continua così
2. 2.

   Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Per la guarnitura, scaldate lo zucchero con l'acqua fino a ottenere uno sciroppo leggermente caramellato. Incorporate il burro e la fleur de sel. Distribuite lo sciroppo sul fondo della tortiera. Tagliate i cachi a fettine sottili con una mandolina e disponete le fette, leggermente sovrapposte sullo sciroppo. Distribuite l'impasto sulla frutta e livellatelo. Battete la tortiera 1–2 volte sul piano di lavoro.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Cuocete la torta in forno per 30–35 minuti. Eseguite la prova cottura poi sfornate e lasciate intiepidire per ca. 10 minuti. Con un coltellino staccate la torta dal bordo poi capovolgetela delicatamente su di un piatto. Servite a piacere con panna montata.

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