Tarte flambée con fiori di zucchina

1. 1.

   Per la pasta, mescolate i due tipi di farina con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua e incorporatelo alla farina. Aggiungete l'olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Se necessario, aggiungete un po' di farina all'impasto. Coprite e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per ca. 1 ora, finché raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Mondate i fiori di zucchina e rimuovete gli stami. Dimezzate l'impasto e spianatelo su poca farina fino a ottenere una sfoglia di ca. 3 mm di spessore. Accomodate le due sfoglie su due teglie foderate con carta da forno. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Spalmate la crème fraîche sulle due sfoglie di pasta. Distribuite le zucchine con i fiori e le fettine di cipolla. Guarnite con il formaggio spezzettato e con una macinata di pepe. Cuocete in forno per 10–12 minuti, finché le due sfoglie diventano croccanti. Sfornate e servite subito.

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