Tarte au citron

1. 1.

   Grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.

Si continua così
2. 2.

   Mescola le uova con i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais fino a ottenere una crema, poi incorpora la panna, la scorza di limone e 2 dl di succo di limone.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Srotola la pasta frolla e accomodala in una teglia con la carta da forno. Ripiega verso l'interno la pasta in eccesso sul bordo, decorandola a piacere.

4. 4.

   Bucherella il fondo con una forchetta e ricopri la pasta con un foglio di carta da forno, poi appesantiscilo con dei legumi secchi. Cuoci la pasta in bianco nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Togli la carta con i legumi e cuoci il fondo ancora per ca. 5 minuti.

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5.

Versa con cura la crema al limone sulla pasta, filtrandola con un colino. Abbassa la temperatura del forno a 120 °C e completa la cottura della torta nella parte inferiore del forno per ca. 50 minuti. Sforna e lascia raffreddare.