Strudel di mele con crema al succo di mele

1. 1.

   Per la crema, in una pentola porta a ebollizione il succo con l’uovo e l’amido di mais mescolando di continuo. Fai sobbollire per ca. 2 minuti finché la crema lega. Togli la pentola dal fuoco e continua a mescolare ancora per un po’. Filtra la crema e coprila con la pellicola trasparente adagiata direttamente sulla crema. Lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Tosta le nocciole in una padella senza grassi. Tritale grossolanamente.

3. 3.

   Fai fondere il burro.

4. 4.

   Pela le mele ed elimina il torsolo. Grattugia le mele con la grattugia per rösti. Unisci le nocciole, lo zucchero e la cannella.

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5.

Srotola le sfoglie di pasta su canovacci leggermente umidi. Spennella il burro sulla metà di ogni sfoglia e piega ognuna a metà. Distribuisci su ognuna ¼ del ripieno lasciando un bordo di ca. 2 cm. Piega il bordo destro e sinistro sul ripieno e arrotola. Trasferisci gli strudel in una teglia foderata con carta da forno. Spennellali con il resto del burro.