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Stollen alle albicocche

Name: Stollen alle albicocche
Total time: 3 h 5 min
Yield: Per ca. 15 pezzi
Cuisine: Germania
Ingredients: 350 g di farina bianca; 1 bustina di lievito secco; 40 g di zucchero; 0.8 dl di latte, tiepido; 1 arancia non trattata; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 presa di sale; 2 uova; 0.5 cucchiaino d’aroma di mandorle amare; 140 g di burro, morbido; 60 g d’albicocche secche; 100 g di miscela di frutta secca e noci; 35 g di zucchero a velo; farina bianca per modellare; 30 g di burro per ungere; 30 g di zucchero a velo per guarnire

Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 260 kcal • proteine 5 g • grassi 13 g • carboidrati 31 g

Preparare uno stollen è impegnativo, ma fatto in casa, con albicocche secche, il dolce lievitato è una delizia da gustare anche un bel po' prima e dopo Natale.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

Per ca. 15 pezzi

Per 1 stollen

- 350 gdi farina bianca
- 1 bustinadi lievito secco
- 40 gdi zucchero
- 0,8 dldi latte, tiepido
- 1arancia non trattata
- 1 bustinadi zucchero vanigliato
- 1 presadi sale
- 2uova
- ½ cucchiainod’aroma di mandorle amare
- 140 gdi burro, morbido
- 60 gd’albicocche secche
- 100 gdi miscela di frutta secca e noci
- 35 gdi zucchero a velo
- farina bianca per modellare
- 30 gdi burro per ungere
- 30 gdi zucchero a velo per guarnire

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/stollen-alle-albicocche/7779062

Cucinato

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Consigli utili

1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescola il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungilo agli ingredienti secchi.
Imballa lo stollen con pellicola trasparente e conservalo al fresco.
Invece della miscela di frutta secca e noci, puoi ricorrere a ca. 70 g d'uvetta e ca. 30 g di noci o mandorle.

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44 Valutazioni

Switi811

5 anni fa

Una vera delizia!

(Traduzione automatica)

Ospite

7 anni fa

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Deutschland

Cucinato

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Preparazione:ca. 35 minuti

lievitazione:ca. 2 ore

cottura in forno:ca. 30 minuti

Tempo totale:

3 h 5 min.

Preparare l'impasto
1. Preparare l'impasto
Setaccia la farina in una scodella e disponila a fontana. Versa il lievito, lo zucchero e il latte al centro della fontana. Lascia lievitare brevemente finché iniziano a formarsi delle bollicine.

Si continua così

Farcire l'impasto
2. Farcire l'impasto
Grattugia finemente la scorza dell'arancia. Uniscila all'impasto madre con lo zucchero vanigliato, il sale, le uova, l'aroma di mandorle amare e il burro. Impasta il tutto velocemente in modo da ottenere una pasta morbida. Copri e lascia lievitare per ca. 1 ora a temperatura ambiente.
Incorporare noci e albicocche
3. Incorporare noci e albicocche

Cucinato

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Taglia metà delle albicocche a pezzettini piccoli. Seleziona la frutta secca oleosa e tritala. Aggiungi le albicocche, l'uvetta e la frutta secca oleosa alla pasta e impasta nuovamente per bene. Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora.

Farcire con pasta di albicocche

4. Farcire con pasta di albicocche

Scalda il forno statico a 180 °C. Sminuzza finemente nel tritatutto le albicocche rimaste e lo zucchero a velo, finché si ottiene un composto simile al marzapane. Modellalo a forma di bastoncino. Spiana l'impasto su poca farina in un rettangolo di ca. 2 cm di spessore. Accomoda la barra alle albicocche sulla metà superiore del rettangolo, poi ripiega leggermente poco impasto alle estremità della barra.

Modellare lo stollen

5. Modellare lo stollen

Piega sulla barra alle albicocche la metà superiore dell'impasto e premi per fissare. Copri con la metà inferiore dell'impasto. Accomoda su una teglia foderata di carta da forno. Aiutandoti con il manico di un mestolo o usando la mano, forma un incavo per il lungo sullo stollen. Cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti, finché il dolce risulta di colore marrone dorato.

Ci sei quasi!

Guarnire con zucchero a velo

6. Guarnire con zucchero a velo

Fai fondere il burro. Sforna lo stollen e, finché è ancora caldo, spennellalo con il burro e spolveralo con lo zucchero a velo, alternando le due fasi finché risulta ricoperto da un grosso strato bianco. Lascia raffreddare.