Steak di vitello con burro alla senape

1. 1.

   Per il burro alla senape, fodera una piccola teglia (deve entrare in congelatore) con carta da forno. Con uno sbattitore elettrico lavora il burro a spuma con la senape, la salsa di soia, la curcuma e la fleur de sel per ca. 5 minuti. Trita finemente l'erba cipollina e incorporala al burro. Spalma il burro nella teglia formando uno strato di ca. 1 cm d'altezza. Metti la teglia in congelatore per almeno 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il burro per arrostire. Condisci la carne con sale e pepe, poi rosolala a fuoco medio nel burro, 3 minuti circa per lato. A metà cottura aggiungi il rosmarino in padella.

3. 3.

   Avvolgi la carne nella carta alu e lasciala riposare per 10 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, con un tagliabiscotti a forma di stella ritaglia delle stelle strato di burro alla senape messo in congelatore.

Ci sei quasi!

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