Spiedini d’agnello piccanti con salsa al balsamico

1. 1.

   Togliete la carne dal frigorifero 30 minuti prima di cuocerla.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno statico a 80 °C con la teglia. Tagliate la carne a pezzi larghi 2 cm. Infilateli sugli spiedini alternandoli con le foglie di salvia. Condite con sale e fiocchi di peperoncino di Caienna. Rosolate gli spiedini da ogni lato nell’olio per 2 minuti. Trasferiteli sulla teglia riscaldata e proseguite la cottura in forno per ca. 30 minuti fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Nel frattempo fate ridurre della metà l’aceto balsamico con lo zucchero. Togliete il tegame dal fuoco. Unite il burro a pezzetti e montatelo a spuma con una frusta. Condite con sale e pepe. Servite gli spiedini e la salsa con patate arrosto.

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