Spaghetti all’assassina

1. 1.

   Porta a bollore ca. 1 litro d'acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale, poi falli sciogliere nell'acqua.

Si continua così
2. 2.

   Sminuzza finemente il peperoncino.

3. 3.

   Scalda l'olio in un'ampia padella senza rivestimento. Unisci 1 spicchio d'aglio schiacciato. Schiaccia solo di poco il secondo spicchio d'aglio e aggiungilo. Unisci il peperoncino e soffriggi per 3-4 minuti. Incorpora la passata e lascia sobbollire brevemente. Condisci con il brodo.

4. 4.

   Adagia gli spaghetti nella passata. Aggiungi ca. 3 cucchiai d'acqua al concentrato di pomodoro e fai ridurre per ca. 5 minuti, finché si forma una crosta.

5. 5.

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Gira gli spaghetti con cautela, in modo che rimangano adagiati diritti in padella il più a lungo possibile e toccando il fondo. Aggiungi man mano un po' d'acqua al pomodoro e fai sobbollire, finché si forma una crosta. Ripeti finché gli spaghetti sono al dente e hanno un bordo leggermente croccante.