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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 310 kcal • protéines 11 g • lipides 7 g • glucides 50 g
Dans cette recette, les spaghetti cuisent directement dans la sauce tomate et prennent un aspect brûlé, d’où leur autre nom de «spaghetti bruciati».
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/spaghetti-all-assassina/19541172
Porter env. 1 l d’eau à ébullition. Incorporer le concentré de tomates et le sel.
Émincer le piment.
Chauffer l’huile dans une grande poêle sans revêtement antiadhésif. Y presser 1 gousse d’ail. Écraser un peu la deuxième gousse d’ail et l’ajouter. Ajouter le piment et faire revenir 3-4 min. Ajouter le coulis de tomates, laisser mijoter brièvement. Assaisonner avec le bouillon.
Déposer les spaghetti à plat dans le coulis. Ajouter env. 3 cs d’eau tomatée et laisser réduire env. 5 min jusqu’à la formation d’une croûte.
Retourner délicatement les spaghetti, ajouter un peu d’eau tomatée et laisser réduire jusqu’à la formation d’une croûte. Répéter l’opération en veillant à ce que les spaghetti restent bien à plat dans la poêle et en contact avec le fond, jusqu’à ce qu’ils soient al dente et légèrement croustillants sur les bords.
Hacher finement les trois quart du basilic et en parsemer les spaghetti au moment de servir. Décorer avec le reste du basilic.
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Kriss-Kross
il y a 4 mois
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