Sminuzzato di cervo alla salsa di soia al pepe

1. 1.

   Prepara la marinata tritando e mescolando lo zenzero, l'aglio, le spezie, la metà della salsa di soia e il sambal oelek in un tritatutto formando una marinata.

Si continua così
2. 2.

   Taglia la carne a strisce, mescolala con la marinata e lascia riposare per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo taglia i funghi a fettine e lo scalogno finemente.

4. 4.

   Scalda l'olio, rosolaci brevemente a fuoco alto la carne a porzioni. Toglila dalla padella.

5. 5.

   Soffriggi lo scalogno e i funghi per ca. 3 minuti nel fondo di cottura. Aggiungi il fondo di selvaggina, il resto della salsa di soia e il legante per salse e porta a ebollizione, finché la salsa lega. Unisci la carne e scaldala nella salsa senza cuocerla.

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