Sgombro affumicato con insalata e briciole di pancetta

1. 1.

   Rosolate la pancetta in una padella antiaderente finché diventa bella croccante. Estraetela dalla padella e lasciatela intiepidire. Tritate grossolanamente la pancetta o pestatela nel mortaio.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate a fettine sottili i cetrioli e i ravanelli.

3. 3.

   Mescolate l'aceto con la senape e l'olio, condite con sale e pepe e mescolate la salsa con i cetrioli e i ravanelli.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Servite i filetti di sgombro con l'insalata e guarnite con le briciole di pancetta e le foglioline di acetosella.

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