Sciroppo di bacche

Consigli utili

• Puoi realizzare lo sciroppo anche con una sola varietà di bacca, ad es. fragola, lampone o mora. Oppure mescola le bacche a piacimento, ad es. lampone-mirtillo.
• Conservazione: la quantità di zucchero determina anche la la durata di conservazione dello sciroppo. Poiché questo sciroppo contiene poco zucchero, conservalo in frigo. Ben sigillato si conserva in frigo per 2–3 settimane. Se comincia a fermentare, lo sciroppo non è più buono. Per aumentare la conservabilità dello sciroppo, aggiungi più zucchero, ovvero per 1 dl di succo, calcolate ca. 60 g di zucchero.
• Con gli avanzi di bacche schiacciate puoi realizzare delle chips di frutta. Scalda il forno a 80 °C. Ungi un foglio di carta da forno con grasso di cocco. Distribuisci la purea di bacche sulla carta da forno in uno strato sottile di 2–3 mm di spessore e lascia essiccare in forno per 1–2 ore, aprendo 2–3 volte lo sportello del forno per permettere all'umidità di fuoriuscire. La durata dell'essiccazione può essere più o meno lunga perché dipende dalla quantità di umidità contenuta nella purea di bacche. Lascia raffreddare la massa poi riducila in pezzettini (chips). Ideali per decorare dessert, ad es. creme, gelati, torte glassate o cake.