Scaloppine di maiale alla panna con gallinacci

1. 1.

   Scalda il forno statico e un piatto a 60 °C. Trita la cipolla. Appiattisci un po’ la carne battendola a piacimento. Condiscila con la miscela di spezie e infarinala.

Si continua così
2. 2.

   Scalda la metà del burro in 2 padelle e rosolaci la carne da entrambi i lati per 3 minuti circa. Toglila dalla padella e tienila in caldo in forno coperta.

3. 3.

   Soffriggi la metà della cipolla nel fondo della carne. Sfuma con il vino e lascia ridurre. Aggiungi il fondo e la panna e lascia ridurre la salsa della metà circa. Regola di sale.

4. 4.

   A seconda della grandezza dimezza i funghi o lasciali interi. Scalda il burro rimasto in un'altra padella e rosolaci il resto della cipolla e i funghi per 5 minuti circa. Sala.

Ci sei quasi!

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