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Scaloppina con burro al whisky

Name: Scaloppina con burro al whisky
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 fettine sottili di manzo di ca. 60 g ciascuna; 3 cucchiai d’olio per la cottura; 1 cucchiaino di pepe di vari colori dal macinapepe; 1 scalogno; 150 g di burro, morbido; 3 cucchiai di whisky; 1 mazzetto d’erba cipollina; 0.5 cucchiaino di Cenovis; fleur de sel

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 510 kcal • proteine 28 g • grassi 41 g • carboidrati 2 g

Il burro al whisky è una variante gustosissima del classico burro alle erbe che accompagna le tenere scaloppine di manzo, questa volta belle pepate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 8fettine sottili di manzo di ca. 60 g ciascuna
- 3 cucchiaid’olio per la cottura
- 1 cucchiainodi pepe di vari colori dal macinapepe

Burro al whisky
- 1scalogno
- 150 gdi burro, morbido
- 3 cucchiaidi whisky
- 1 mazzettod’erba cipollina, ad es. con fiori
- ½ cucchiainodi Cenovis
- fleur de sel

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppina-con-burro-al-whisky/19472751

Cucinato

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Ideale con un contorno a base di patatine fritte.

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Hauptgericht

Herbst

30 Min.

60 Min.

45 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Per il burro al whisky, trita finemente lo scalogno e soffriggilo in un po' di burro, finché si dora leggermente. Sfuma con il whisky poi togli la padella dal fuoco. Monta il burro a spuma per 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Stacca i fiori dall'erba cipollina poi trita finemente l'erba. Mescola entrambi con lo scalogno al whisky, la pasta Cenovis, un pizzico di fleur de sel e incorpora al burro. Trasferisci tutto in una scodellina o forma un rotolo con l'ausilio della carta da forno e mettilo in congelatore fino al momento dell'uso.

Ci sei quasi!

2.
Ungi la carne d'olio da entrambi i lati. Condiscila abbondantemente con il pepe. Scalda l'olio in una padella grande e rosola le fettine, poche alla volta, da entrambi i lati per ca. 3 minuti. Condisci con fleur de sel e servi con il burro al whisky.