Rotolo alle fragole

1. 1.

   Preriscalda il forno statico a 180 °C. Fodera una teglia rettangolare con carta da forno. Monta le uova con il sale e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorpora la farina poco alla volta setacciandola.

Si continua così
2. 2.

   Versa la massa nella teglia e distribuiscila in modo uniforme. Cuoci al centro del forno per 10–12 minuti.

3. 3.

   Sforna il pan di Spagna, capovolgilo su un secondo foglio di carta da forno. Stacca con delicatezza la carta da forno dal pan di Spagna, coprilo con un canovaccio e lascia raffreddare.

4. 4.

   Dividi le fragole in quattro oppure sminuzzale. Monta la panna ben ferma. Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo poi incorpora anche la panna.

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5.

Ricopri il pan di Spagna di crema al mascarpone. Distribuisci le fragole sulla crema e con l'ausilio della carta da forno arrotola il pan di Spagna.