Rösti di verdure con uova e formaggio Schabziger

1. Rösti di verdure

   1. Rösti di verdure

   Grattugia patate, carote e zucchine con la grattugia per rösti. Metti da parte alcuni gambi di timo. Sfoglia i gambi restanti e unisci le foglioline alle verdure. Mescola il tutto con l'amido di mais, poi condisci con sale e pepe.

Si continua così
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   Rosola i rösti di verdure in 2 padelle. Procedi scaldando 2 cucchiai di burro in ciascuna padella e unendo poi metà della miscela di verdure per padella. Premi leggermente sui rösti per appiattirli. Metti il coperchio e rosola a fuoco medio per ca. 6 minuti. Togli il coperchio e aggiungi ca. 1 cucchiaino di burro lungo il bordo di ogni padella. Rosola i rösti per altri 4-5 minuti.

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   Ungi un piatto con il burro per arrostire e usalo per capovolgere i rösti. Fai di nuovo scivolare i rösti in padella. Aggiungi ancora una volta ca. 1 cucchiaino di burro per arrostire lungo il bordo di ciascuna padella. Metti il coperchio e termina la cottura rosolando i rösti per altri ca. 10 minuti. Dopo 5 minuti di cottura leva il coperchio.

4. Uova in camicia

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4. Uova in camicia

Poco prima di servire, scalda 1,5 litri d'acqua con l'aceto poco al di sotto del punto di ebollizione. Rompi ogni uovo in una tazzina separata e poi fai scivolare lentamente nell'acqua un uovo alla volta. L'acqua non deve assolutamente bollire! Con un cucchiaio, avvolgi l'albume attorno al tuorlo. Dopo 4-5 minuti estrai le uova con una schiumarola e lasciale sgocciolare.