Roast beef al sale

1. 1.

   Per la crosta , impastate la farina con il sale fino a ottenere una massa compatta.

Si continua così
2. 2.

   Rosolate bene la carne a fuoco medio per circa 10 minuti. Condite con il pepe e cosparge te con le foglioline di timo. Lasciate riposare per ca. 5 minuti.

3. 3.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Spianate la pasta di sale in una sfoglia di ca. 1 cm. Adagiate la carne e chiudetela nella pasta. Inumidite le estremità della pasta con l’acqua e sigillate bene. Trasferite su una teglia foderat a con carta da forno.

4. 4.

   Cuocete il roast beef al centro del forno per 40-50 minuti, a dipendenza dello spessore del pezzo di carne. Infilzate al centro un termometro per carne, attraverso la crosta di sale. La carne dovrebbe avere una temperatura interna di 52 °C ed essere ancora rosa al centro.

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5.

Sfornate il roast beef. Prima di servirlo, lasciatelo riposare per almeno 10 minuti.