Cuocere l'entrecôte a bassa temperatura

Cuocere l'entrecôte al forno a bassa temperatura

Cuocere a bassa temperatura è il modo migliore per preparare la carne. L’entrecôte va brevemente rosolata e poi cotta al forno a bassa temperatura.

Ti chiedi come fare per cuocere un’entrecôte rosa e succosa perché la tua si secca sempre troppo? È sufficiente cuocere la carne a basse temperature: preriscalda il forno a 80 ºC, rosola l’entrecôte in olio molto caldo e quindi cuoci delicatamente al forno.

Cosa ti serve

  • Entrecôte

  • Sale e pepe

  • Olio per la rosolatura

  • Padella

  • Mestolo di legno

  • Termometro da cucina

  • Carta d’alluminio

  • Pirofila

  • Forchettone e coltello

  • Tagliere

Istruzioni passo dopo passo

  1. Preriscalda il forno a 80 °C.

  2. Sala e pepa la carne, rosolala in olio molto caldo.

  3. Infila il termometro nel punto di maggior spessore della carne, adagiala nella pirofila e infornala.

  4. Quando la temperatura al cuore raggiunge i 55 °C togli l’entrecôte dal forno e avvolgila nella carta di alluminio.

  5. Lasciala riposare nell’alluminio per ca. 5 minuti.

  6. Tagliala a fette con il forchettone e il coltello.

Aggiornato il 14.11.2019