Risolatte crème brûlée

1. 1.

   Incidete il baccello di vaniglia per il lungo. Estraete i semini raschiandoli. Portate a ebollizione entrambi nel latte, assieme al riso e al sale. Fate sobbollire il riso a fuoco basso per ca. 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il riso a fuoco spento sulla piastra calda della cucina per ca. 15 minuti, finché il riso ha assorbito il latte e risulta molle. Mescolate il riso con 1/3 dello zucchero.

Si continua così
2. 2.

   Mescolate il resto dello zucchero con i tuorli. Portate la panna a ebollizione. Incorporatela ai tuorli mescolando continuamente. Riversate il tutto nella pentola e rimestando continuamente, portate la crema quasi al punto di ebollizione in modo che si addensi. Incorporatela al risolatte filtrandola attraverso un colino e mescolate.

3. 3.

   Scaldate il forno statico a 160 °C. Sistemate le pirofiline in una teglia e riempitele di risolatte. Versate nella teglia acqua calda in modo che le pirofiline siano immerse per metà. Cuocete il risolatte alla crema in forno a bagnomaria per 40-50 minuti. La crema è cotta quando cede a una leggera pressione di un dito. Sfornate e mettete in frigo per 2 ore.

Ci sei quasi!

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