Ravioli con formaggio di capra, mele e burro dorato

1. 1.

   Per il ripieno dimezza una mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini. Lavora il formaggio di capra per renderlo cremoso. Unisci le mele e sala.

Si continua così
2. 2.

   Srotola 2 rotoli di pasta e sistema una sfoglia accanto all’altra in modo da ottenere una lunga striscia. Distribuite il ripieno su 2 file, formando con un cucchiaino dei mucchietti distanti ca. 4 cm uno dall’altro (si ottengono ca. 24 mucchietti). Spennella il bordo di pasta intorno alla farcitura con un po’ d’acqua.

3. 3.

   Srotola la pasta rimasta sul piano leggermente infarinato e spianala per allargarla un po’. Disponi le due strisce più larghe sulla farcitura e premi bene la pasta intorno al ripieno. Ritaglia i ravioli con una rotella per la pasta.

4. 4.

   Lessa i ravioli in acqua salata a fuoco medio per ca. 6 minuti.

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5.

Scalda poco burro in padella e dora il pangrattato. Togli la padella dal fuoco. Trita il prezzemolo, mescolalo con il pangrattato e sala.